La intención de este libro es que sirva como herramienta para arquitectos, estudiantes de gastronomía, de hotelería y para todos aquellos que se enfrentan con la compleja tarea, de desarrollar o pensar, como funciona una cocina y se encuentran con la primera dificultad que es la ausencia de bibliografía específica sobre el tema en el ámbito local. Repasa cada uno de los sectores, analizando sus dimensiones y equipamiento, para que se puedan tomar las previsiones correspondientes y que el resultado sea un espacio de cocina adecuado.
ISBN: 9789875840805
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Leikis, Marcela
Diseño de espacios para gastronomía [TEXTO]. -- 1a ed. -- Buenos Aires : Nobuko, 2007
La intención de este libro es que sirva como herramienta para arquitectos, estudiantes de gastronomía, de hotelería y para todos aquellos que se enfrentan con la compleja tarea, de desarrollar o pensar, como funciona una cocina y se encuentran con la primera dificultad que es la ausencia de bibliografía específica sobre el tema en el ámbito local. Repasa cada uno de los sectores, analizando sus dimensiones y equipamiento, para que se puedan tomar las previsiones correspondientes y que el resultado sea un espacio de cocina adecuado.
ISBN: 9789875840805
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