Este libro está diseñado para empresas que operan en el sector de hostelería y restaurantes, ya sea como actividad principal o secundaria. Su objetivo es asistir a estas empresas en la búsqueda de un distintivo frente a la competencia, destacando la calidad como una herramienta clave de gestión. Para lograr esto, se emplearán normas y modelos de calidad, algunas de carácter obligatorio como el Sistema APPCC, y otras de carácter voluntario, como las normas ISO y los modelos EFQM.
ISBN: 847978749X
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Puig Durán Fresco, Jorge
Certificación y modelos de calidad en hostelería y restauración [DIDACTIC]. -- 1a ed. -- Madrid : Díaz de Santos, 2006
Este libro está diseñado para empresas que operan en el sector de hostelería y restaurantes, ya sea como actividad principal o secundaria. Su objetivo es asistir a estas empresas en la búsqueda de un distintivo frente a la competencia, destacando la calidad como una herramienta clave de gestión. Para lograr esto, se emplearán normas y modelos de calidad, algunas de carácter obligatorio como el Sistema APPCC, y otras de carácter voluntario, como las normas ISO y los modelos EFQM.
ISBN: 847978749X
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